葡萄酒该怎么启瓶打开呢

　　葡萄酒，如何按酿造方法的不同，葡萄酒可分为四类：天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒和葡萄蒸馏酒，当然的，不管是哪一种葡萄酒都是值得饮用的，但葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。特别是些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一地干杯，没有细细品味，实在是糟蹋了它的美貌和内秀，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒该怎么启瓶打开吧！

　　葡萄酒该怎么启瓶

　　1、呼吸

　　为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。

　　2、启瓶

　　这是一种优雅且有一定技巧的动作。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

　　3、斟酒技巧

　　倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒。注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。

　　葡萄酒中的常见香味

　　1、黄瓜

　　一些白葡萄酒会散发出一种介于常见的青草或青苹果和蔬菜之间的香气。奥地利布尔根兰地区2013年份的长相思就有一种介于绿色水果和蔬菜之间的气味，类似黄瓜的清香。

　　2、泡泡糖

　　出自法国尼姆产区的2013年份的波布瓦酒庄桃红葡萄酒便有泡泡糖的味道。这款酒由西拉、歌海娜和神索混酿而成，具有独特的矿物风味和浓郁的车厘子果味。

　　葡萄酒可以搭配哪些菜肴

　　白葡萄酒与白色的肉类食物搭配，如鸡，鱼，奶油，水牛肉，壳类海产等；红葡萄酒与红色的肉类食物搭配，如牛肉，猪肉，鸭，野味等。菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒也应越浓烈。通常调味汁中带有醋的沙拉是不能与葡萄酒搭配的，同样，带有咖喱和巧克力的甜品也不适合同葡萄酒搭配，因为带醋的调味汁与葡萄酒相抵触并产生很不柔和的味道，咖喱的辣味会抹杀酒的细腻。

　　任何酒的味道都会被巧克力的味道压制住。

　　甜型葡萄酒会使食欲减退，所以不应在餐前饮用，而在餐后与甜品一起饮用。香槟酒几乎可以和任何食物搭配，并可在整个进餐过程中饮用。

　　饮用葡萄酒的步骤

　　闻香时先不摇动杯中的葡萄酒以确定香气的浓郁度，然后轻轻摇动杯中的酒，以发现酒香的缺陷和分析产生缺陷的原因。

　　闻香可以判断酒质优劣的70%，因为优质或劣质葡萄酒的呈香、呈味物质是不同的，经验丰富的评酒员通过闻香即可大致确定酒质好坏。因此，得了感冒的人不适于品酒，因其嗅觉和味觉器官失灵，不能正确分辨出酒的香和味的优劣。

　　喝5-6mL葡萄酒入口中，并用舌头搅动葡萄酒，体会酒在口腔中的味觉变化，特别是酒的各成份是否和谐，有何不足，咽下一小部分，感受酒质是否丰满，余味长短和结构感。

　　喝葡萄酒可是一门大学问，你知道品尝一瓶葡萄酒之前要做哪些准备工作吗？很值得学习的啦！